葡萄收获季：酿酒葡萄VS鲜食葡萄

酿酒葡萄VS鲜食葡萄

都说平日里大家吃的葡萄并不适宜酿造葡萄酒，而专门酿酒的葡萄吃起来往往是苦涩的难以下咽，同样的是葡萄，怎么会有这么大的差异呢？

两种葡萄哪一种更甜？

研究表明，食用葡萄有17～19的白利甜度。而酿酒葡萄在成熟之后有高达24～26的白利甜度。白利甜度指100液体中的糖分比例。

葡萄的族谱是怎么样的？

最常见的栽培葡萄是欧陆属葡萄。世界上大约90%的栽培葡萄属于欧陆属葡萄。欧陆属葡萄发源地在伊朗境内，酿酒用的赤霞珠以及鲜食葡萄红地球都是属于欧陆属葡萄。无论是酿酒葡萄还是鲜食每种葡萄都有自己的生物学分类。有超过70种不同的葡萄在Vitis属中。包括最知名的Vitis Vinifera以及最美观的Vitis Cordifolia。所有的酿酒葡萄都是Vitis Vinifera属的，其中有确凿记录的40种发源于中国。

开车经过葡萄园如何一眼区分酿酒葡萄和鲜食葡萄园？

通过查看屋棚的搭建你可以区分酿酒葡萄和鲜食葡萄。酿酒葡萄的葡萄园通常使用篱架来支撑葡萄藤（有人将他称为”立架“）目的在于将每一串葡萄充分曝晒在阳光之下，使葡萄的香气更加集中。但是葡萄架的使用并不能100%分辨鲜食葡萄和酿酒葡萄酒，有例外的用法。
而鲜食葡萄的种植关键在于尽量避免两串葡萄在生长过程中互相接触，所以可以让葡萄与葡萄互相隔离开来的宽顶篱架或棚架在鲜食葡萄的种植中比较适用。比起酿酒葡萄，鲜食葡萄果粒更多，而且大多被种植在土壤肥沃的河谷地区。做个比较：一颗Cowart麝香葡萄藤（Vitis rotundifolia属）可以生产15～30磅葡萄果实。而一颗成熟的Zinfandel葡萄藤（Vitis vinifera属）能生产8～12磅葡萄果实。